Qué comer en Colima: platillos típicos y dónde probarlos

La comida de Colima mezcla la cocina de la costa, la de la sierra y la de los pueblos del valle, y se aprende mejor en los mercados, los portales y las fiestas que en un restaurante. Esta guía recoge los platillos que el catálogo de Colima Go describe como más característicos y dice dónde conviene buscarlos.

Platillos

Tatemado

Es uno de los platillos más emblemáticos del estado: carne de cerdo en un adobo de chile guajillo y pasilla con vinagre de tuba y especias. Su nombre viene de que los ingredientes del adobo se doran antes de licuarse. Es un guiso de fiesta y de comida familiar.

En el catálogo, el Mercado Álvaro Obregón aparece como un lugar donde probarlo. Los mercados municipales son el corazón de la vida cotidiana de cada pueblo, con comida preparada y locales que atienden a las familias de la zona.

Sopitos

Son sopes pequeños de maíz, fritos, con carne molida, col, cebolla, rábano y queso de Comala, con salsa picante. El estilo de Villa de Álvarez se asocia con doña Minga, que los vendió por décadas en la plaza. Se encuentran en cenadurías de todo el estado.

Ceviche de pescado

Pescado fresco curtido en limón, típico de la costa, que se sirve en tostada o en copa. Es de lo más fácil de encontrar junto al mar. En el catálogo se ubican como sitios para probarlo el malecón de Manzanillo y el Mercado Municipal 5 de Mayo.

En las playas, las palapas sirven pescados y mariscos frescos. Lee la guía de playas para ir con niños si planeas comer frente al mar.

Mariscos a la leña y comida de río

En los balnearios de río de Coquimatlán se come pescado frito, mariscos a la leña y chacales de río. Por ejemplo, el balneario Poksika tiene un restaurante de mariscos a la leña y chacales, y Las Huertas del Chical tiene un pequeño comedor donde sirven pescado frito. Mira la guía de balnearios y ríos.

Bebidas

• Tuba. Es la bebida de la savia de la palma de coco. Se toma fresca, con cacahuates y trocitos de fruta, y también fermentada. Su vinagre es la base del adobo del tatemado.
• Tejuino. Una bebida fría de maíz fermentado, con muy poco alcohol (no más de 2 %). Se vende en tianguis y puestos de la calle, y se toma bien fría.
• Ponche de granada. Un ponche artesanal de fruta, aquí de granada, con alcohol de caña o de tuxca. Se vende en los tianguis artesanales de Comala.
• Bate. Una bebida típica que se vende en puestos alrededor del Jardín Gregorio Torres Quintero, en el centro de Colima, junto con artesanías y antojitos.
• Café. Comala y Minatitlán tienen zonas cafetaleras: en Comala hay una ruta guiada del café, y Minatitlán celebra su Feria del Café y la Minería en enero.

Dulces y postres

La cocada, un dulce de coco, se vende en carritos y puestos en barras de varios sabores, en plazas y portales. En el portal del jardín principal de Villa de Álvarez se venden dulces típicos y las famosas «Paletas de la Villa». Cada 4 de octubre, en la fiesta de San Francisco de Asís, se venden empanadas de leche en el jardín.

Dónde comer

En los mercados

Los mercados municipales son una buena forma de probar comida local: fruta, verdura, pan, comida preparada y artesanías. Las mañanas son las mejores horas, porque hay más puestos abiertos y más variedad. Lleva efectivo y pregunta el precio antes de pedir.

En los portales

Los portales del centro de Colima y los de Comala concentran cafés, heladerías y restaurantes. En Comala es costumbre quedarse un buen rato, con calma.

En los tianguis

Los tianguis son una tradición mexicana, con puestos de comida preparada que se instalan temprano. El tejuino, la tuba y el ponche se encuentran en varios de ellos, y la guía de tianguis y mercados muestra cuáles se ponen cada día.

Festivales de comida

El calendario de fiestas de Colima Go incluye varias fiestas pensadas alrededor de la comida:

• Feria del Ponche, Pan y Café, en Comala, entre marzo y abril.
• Festival Comal y Fuego, en Comala, a fines de marzo, con cocineras tradicionales de todo México.
• Cañas, Sones y Sabores, en Cuauhtémoc, en abril, con la Ruta de la Caña.
• Feria Regional del Hongo, en Minatitlán, en agosto, con cocina de hongos como el pozole de hongos.
• Festival del Queso y Tinto, en Comala, en octubre.
• Feria del Limón, en Tecomán, a fines de enero.

Las fechas cambian cada año, así que revisa el calendario de fiestas del pueblo.

Consejos para comer bien

1. Pregunta qué es lo que más piden en el lugar: normalmente es lo mejor.
2. Prefiere los lugares con mucha gente local.
3. Lleva efectivo: no todos los puestos aceptan tarjeta.
4. En la playa, pregunta por el pescado del día.
5. Si tienes alergias o restricciones, pregunta por los ingredientes antes de pedir.

Si quieres combinar comida y paseo, el itinerario de fin de semana incluye paradas para comer en el centro de Colima y en Comala. Para ver todos los platillos con su descripción, entra a la sección de gastronomía.